広沢さん家のつくりおき：みょうがの夏薬味

1. １.みょうがはみじん切りにする。梅干しは種を外し、包丁で細かくたたく。
2. ２.ボウルに１と他の材料を全て加えよく混ぜあわせ、一晩置く。

（注）冷蔵庫で４～５日間保存可能
（注）今回は白梅干しを使用。紫蘇漬けの梅干しを使うと赤みが濃くなります。

今回のポイント

夏薬味を混ぜ込んだおにぎりや、豆腐の上にのせた冷ややっこもおすすめ。豚しゃぶ和えは大葉も加えるとさらに爽やかに仕上がります。

材料（４人分）

• 豚ロース（しゃぶしゃぶ用）・・・450グラム
• きゅうり・・・１本
• 長ねぎ・・・２分の１本
• A（みょうがの夏薬味・・・大さじ４、みりん・・・小さじ２、うすくちしょうゆ・・・大さじ１)
• ごま油・・・大さじ１
• 酒・塩・・・少々
• ねぎの青い部分・・・１本分
• しょうが・・・スライス２枚

つくりかた

1. １.きゅうりはピーラーで縦に薄くスライス。長ねぎは斜めに薄切りにする。
2. ２.鍋に湯を沸かし、酒・塩少々、ねぎの青い部分、しょうがを加える。沸騰したら豚肉を１枚ずつくぐらせ氷水で冷やし、水気をとる。
3. ３.ボウルに１のきゅうりを入れ塩を少々ふり、豚肉、長ねぎ、よく混ぜ合わせたAと和える。ごま油を加えて混ぜ、器に盛る。