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200食以上のメニューをスムーズにこなす快適・クリーンな電化厨房
当医療センターは、熊本県内の精神医療の中核的機能を持ち、利用者の人格、個性を尊重した心身のケアとサポートを行う"こころの医療"を目指す病院として、平成９年４月にオープンしました。
心身のケアの一環として大切にしているのが、患者さまにとって大切な食事を安全に、よりおいしく提供することです。そのために、管理栄養士２名と調理師13名の連携を密にして、一人ひとりの病態と好みに合ったメニューを「適時適温」で提供すること、さらに、週１回好きなメニューが選べる「選択メニュー」の実施も行っています。より高い安全性と衛生面での配慮が必要なことはもちろん、こうしたきめ細やかな内容で食事を提供するため、厨房で働くスタッフの環境も大切に、という発想で設計の段階から電化厨房の導入を進めました。
スタッフからは、火傷が少ないこと、室温が上がらないため快適に作業ができること、湿気や油煙が少なく厨房環境をクリーンに保てることなど健康保持にもメリットがあるとの声が上がっています。また病院では、決まった時間に大量の食事を、均一に美味しく作る必要があることから、操作が簡単で温度のコントロールがしやすい電化厨房は大変好評で、特にIH回転釜は万能鍋として重宝しています。
実際に立ち上がりが早く火力も強いので、調理時間が短縮でき、毎回200人分を超す食事づくりがスムーズ。手入れも簡単で調理室がドライに保たれるため、病院として特に気を使う衛生面での向上がはかれることも大きなメリットです。 |
 
栄養指導
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