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| 本店舗の最大の特徴は、とんかつ浜勝ではじめてのオール電化店舗ということです。環境にも配慮しており、弊社の試算では既存店舗と比較すると大幅にCO2排出量が削減できます。 |
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店内の油煙はお客様にとっても不愉快なものですが、IH調理器の採用で油煙の発生が抑えられました。
また、電気フライヤーは、あらかじめ設定すれば油の温度管理を自動的にやってくれるので、入店後間もないスタッフでも一定のレベルの味に仕上げられます。 |
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| 電化厨房を導入するまでは厨房内は大変な暑さでした。余分な排熱や水蒸気の発生が少なく、また輻射熱の影響も受けにくいことから、適切な室温を保つことができ、暑さによる疲労がかなり軽減されました。さらに嬉しいことに、電化厨房契約により光熱費が低減できました。 |
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| フランスのイメージを基本に、お洒落で温もりの雰囲気あふれるものとなり、厨房にはシュークリーム専用の電気オーブンが導入されて、これまでのケーキ用の電気オーブン、焼き菓子用の電気コンベクションオーブンとともに、味にこだわったお菓子作りに活躍しています。 |
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| 麺は繊細な食材ですから、厨房の室温や湿度が上がり過ぎないようにする必要がありますし、麺をゆでる温度やダシの温度管理も非常に重要になります。電化厨房なら厨房内の温度・湿度の上昇が少なく、また、調理の温度管理も容易です。 |
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