九州電力　たるき屋　日出本店・宇佐店さま

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日出本店：大分県速水郡日出町大字豊岡字木崎778-６電話：0977-28-0067 宇佐店：大分県宇佐市大字山下字柚の木1171-１電話：0978-33-4777

こだわりの味を実現するために電化厨房を導入。

　当店は、平成16年11月、日出町の国道10号線沿いにオープンしました。"おいしいものを食べるのが趣味"というオーナーが、「自分が納得できるものを提供したい」との思いからオープンしたお店です。当店の自慢は、こだわりの「麺」と「ダシ」。素材を厳選した自家製の麺と、利尻産の昆布・瀬戸内海のイリコをたっぷりと使ったダシは独特の味わいがあり、お客さまからも大変好評です。
　そのこだわりを実現するために導入したのが、電化厨房です。麺は繊細な食材ですから、厨房の室温や湿度が上がり過ぎないようにする必要がありますし、麺をゆでる温度やダシの温度管理も非常に重要になります。電化厨房なら厨房内の温度・湿度の上昇が少なく、また、調理の温度管理も容易です。
　実は当店の本業は「株式会社日出電機」という電気設備会社ですので、以前から電化厨房については良く知っていました。また、２年ほど前には、同じ国道10号線沿いにある弁当屋「デカ弁」で電化厨房を採用しており、その魅力もメリットも実感していましたから、たるき屋をオープンする際も、初めから電化厨房と決めていました。
　採用したIH調理器は１℃単位で温度設定ができるので、ダシの温度を一定に保つのに大変便利ですし、IHゆで麺器や、IHフライヤー、電気ウォーマーなども、温度管理がしやすく麺料理には最適です。嬉しいことに、ランニングコストも試算通りの好結果でした。今後は、より一層おいしさを追求するとともに、周辺への店舗展開を計画しています。