計画的に加熱調理した食品を急速冷却、チルド（０～３℃）状態で低温保存し、必要時に再加熱して提供するシステムのことです。調理法ではなく、食品・料理の保存法の一つです。

クック・チルのメリット

食材のロスと品質のバラツキを防止

短期間の保存が可能で、計画生産が可能になり、１日の食品の廃棄量や食材のロスが減少。調理のマニュアル化で、品質のバラツキを防止。

ピーク時もスピーディー、豊富なメニューで顧客満足度を向上

作りおきでピーク時でもスムーズに提供でき、メニューを豊富に品揃えできるので、今まで以上に顧客満足度が向上。

HACCPに準拠した衛生管理が可能

急速冷却や冷蔵保管により、細菌の増殖を抑制します。

生産性の高い調理でゆとりが生まれ、パートさんの活用が容易

大量な調理も少ないスタッフで可能な程生産性が高く、ピーク時の厨房の忙しさを緩和。再加熱や配膳時に、熟練した調理人を従来ほど必要としなくなり、パートさんの活用が容易。