広沢さん家のつくりおき：れんこんのそぼろ煮

1. １.鍋にAを入れてよく混ぜ合わせ、５ミリメートル角に切ったれんこん、鶏肉を加え、箸で混ぜながら中火で煮る。
2. ２.煮立ったら火を弱めて落とし蓋をして15分煮る。
3. ３.火を止めそのまま冷まし、保存容器に入れ冷蔵庫で保存。

（注）保存期間【冷蔵庫で５日】

今回のポイント

ごはんに混ぜ、ベシャメルソースと合わせチーズをのせればドリアに。サラダやオイルパスタの具材、豆腐の添え物にもおすすめ。豚ひき肉に代えてもOK。

材料（４人分、８個）

• さつまいも・・・２本（450グラム）
• じゃがいも・・・２個（140グラム）
• 塩・・・少々
• れんこんのそぼろ煮・・・150グラム
• 煮汁・・・大さじ１
• 薄力粉、卵、パン粉・・・適宜
• 揚げ油・・・適量

つくりかた

1. １.さつまいも、じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切り蒸し器で蒸す。串がスッと通ったらボウルに取り出し、熱いうちに潰して塩を少々加え混ぜる。
2. ２.れんこんのそぼろ煮を加えてよく混ぜ合わせ、煮汁を大さじ１加え混ぜる。
3. ３.８等分し丸くまとめ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
4. ４.170度に温めた油できつね色になるまで揚げる。