九州電力　和食：味噌風味のにゅうめん

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味噌風味のにゅうめん

●材料（３～４人分）

そうめん		3束
具		適量
※キャベツのせん切り，モヤシ，ワカメ，なると，またお好みでコーン，ローストチキン，チャーシューなど
スープ (ガラスープ）（だし入り味噌）		（5カップ）（150g）
バター(お好みで)

●作り方
１	スープ用のガラを炊き込み，ガラスープを作る。ガラスープ5カップを温め，だし入り味噌をとき，にゅうめん用スープを作る。
２	具のワカメは，食べやすいサイズに切っておく。塩ワカメの場合は，水につけて塩抜きしたものを用意する。キャベツのせん切りとモヤシは，キャベツがしんなりなる程度，サラダ油でサッといためる。なるとは，薄切りにする。
３	そうめんは，少し固めにゆで，水で洗いざるに上げて，水気をきる。
４	温めたスープを器に注ぎ，そうめんを入れ，具を飾る。こくを出したいときは，バターを一片加える。

鹿児島県開聞町
季節を問わず大人気の開聞町・唐船峡のそうめん流しは，南国ならではの楽しみです。でも実際，そうめんは夏だけの食材ではありません。身体の芯をやさしくあたためてくれるような「にゅうめん」の味わいは，すっかり冬のメニューの定番ですね。