| 味噌風味のにゅうめん |
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| ●材料（３～４人分） |
| そうめん |
3束 |
| 具 |
適量 |
| ※キャベツのせん切り，モヤシ，ワカメ，なると，またお好みでコーン，ローストチキン，チャーシューなど |
スープ
(ガラスープ）
（だし入り味噌） |
（5カップ）
（150g） |
| バター(お好みで) |
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| ●作り方 |
| １ |
スープ用のガラを炊き込み，ガラスープを作る。ガラスープ5カップを温め，だし入り味噌をとき，にゅうめん用スープを作る。 |
| ２ |
具のワカメは，食べやすいサイズに切っておく。塩ワカメの場合は，水につけて塩抜きしたものを用意する。キャベツのせん切りとモヤシは，キャベツがしんなりなる程度，サラダ油でサッといためる。なるとは，薄切りにする。 |
| ３ |
そうめんは，少し固めにゆで，水で洗いざるに上げて，水気をきる。 |
| ４ |
温めたスープを器に注ぎ，そうめんを入れ，具を飾る。こくを出したいときは，バターを一片加える。 |
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鹿児島県開聞町
季節を問わず大人気の開聞町・唐船峡のそうめん流しは，南国ならではの楽しみです。でも実際，そうめんは夏だけの食材ではありません。身体の芯をやさしくあたためてくれるような「にゅうめん」の味わいは，すっかり冬のメニューの定番ですね。 |
