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九州を味わう 手軽に楽しめる地元九州に伝わる味わい深い故郷料理
ツワブキの煮つけ
ツワブキの煮つけの写真
ツワブキは,豊かな自然の味わい。
コンニャクやサトイモなどと煮つけてもおいしい。
材料(4人分)
ツワブキ
油揚げ
砂糖
しょうゆ
イリコ(煮干し)
400g
2枚
大さじ2
大さじ3
50グラムの出し汁
少々

作り方
ツワブキの皮をていねいにむく。
あくを抜くために2~3分湯通しして,30分ほど水にさらしておく。
鍋に油を熱して,よく水切りしたツワブキを入れて手早く炒め,油揚げとイリコの出し汁を入れる。
砂糖,しょうゆを入れて煮込む

宮崎県日南市
ツワブキは潮風の当たる温暖な地域にしか育たないといわれ,黄色く可憐な花は日南の市花として親しまれています。「昔は,11月になればその辺の山に採りに行きよったがね」とは地元のおばちゃん。いまでも市内のあちこちに自生していますが,ハウス栽培も盛んで,年中食べることができるようになりました。調理の要領はフキとまったく同じですが,野趣あふれる風味はツワブキ独特のものです。
フッタ
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