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省エネレシピ（２）
チリコンカン
食欲のなくなる暑い季節にぜひ食べたい、スパイスの効いたチリコンカン。お肉の旨みに、豆の栄養もたっぷり。食べ応えのある一品です。アメリカやメキシコで親しまれている料理ですが、最近は学校の給食に出されるところもあり、お子さまも美味しく食べられます。
材料（２人分）
| 合挽肉 | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 中１個 |
| 豆の水煮 | 200g |
| トマト | 大１個（350g） |
| ブラックペッパー | 適宜 |
| 塩 | 小さじ２分の１ |
| チリパウダー | 大さじ１と２分の１ |
| コンソメ | １個 |
| にんにく | １かけ |
| ローリエの葉 | １枚 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| トルティヤ（薄焼きパン） | ４枚 |
作り方
１玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。トマトは湯むきし皮を除き 適当な大きさに切る。
２お鍋にオリーブオイルを熱し１を炒め玉ねぎがしんなりしたら挽肉を入れ更に炒める。
３２にチリパウダー、ブラックペッパー、塩を入れ炒める。
４３に豆の水煮、湯むきしたトマト、コンソメ、ローリエの葉を入れ煮たったら弱火にして水分がなくなるまで20分～30分煮込む。
５トルティアをフライパンで両面こんがり焼き４を包むように巻く。好みで野菜を一緒にはさんでもよい。
ワンポイントレッスン
チリパウダーとはパプリカ、オレガノ、クミン、ガーリックなどがブレンドされたものです。
それぞれの香辛料を買うよりも手軽に使う事ができます。
それぞれの香辛料を買うよりも手軽に使う事ができます。
省エネポイント
普段はトマト缶を使うお料理もこの季節なら完熟トマトを思う存分使えます。甘みも旨味も旬ならではです。トマト缶の殆どは外国からの輸入品です。夏には地元で摂れたトマトを使いミートソースやチリコンカンを作りましょう。地産地消で輸送にかかるフードマイレージを減らしCO２の削減のお手伝いをする事ができます。
| トルティアとは | ・・・ | すり潰したトウモロコシの粉からつくる薄焼きパンです。スーパーや業務用食材を扱っているお店で手軽に買う事ができます。 |
|---|---|---|
| チリコンカンとは | ・・・ | メキシコやアメリカ南部のお料理です。 |
| フードマイレージとは | ・・・ | 食べ物が運ばれてきた距離の事です。その時に出るCO２を測ってPOCO（ポコ）という単位にして食べる事とCO２の出る事のつながりを分かり易くしたものです。 |
