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ホーム > 企業情報 > Kyuden Facebookライブラリー > 地域生活情報 > お料理レシピ > 省エネレシピ > 省エネレシピ（12）
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省エネレシピ（12）

手作りブラウンソースの煮込みハンバーグ

手作りブラウンソースの煮込みハンバーグの写真

材料（４人分）

ハンバーグ

合挽肉 400g
玉ねぎ １と２分の１個
卵 １個
パン粉 大さじ５
塩コショウ 少々
ナツメグ 少々

ブラウンソース

小麦粉 大さじ２
バター 10g
玉ねぎ ４分の１個
マッシュルーム ４個
A  
水 200cc
コンソメ ２分の１個
ウスターソース 大さじ３
トマトケチャップ 大さじ３
赤ワイン 大さじ１

作り方

１ハンバーグ用玉ねぎはみじん切りにする。
耐熱皿に広げラップをしてレンジ600Wで３～４分加熱する。
２ソース用玉ねぎとマッシュルームは薄くスライスする。（水煮のスライスマッシュルームでもOK）
３ボウルに挽肉、塩コショウ、ナツメグを入れよく混ぜる。粘りが出てきたら、卵、パン粉、冷ました玉ねぎを入れ捏ねる。これを４等分にして形を整え、真ん中をへこませる。
４フライパンに小麦粉を入れ、きつね色になるまでから炒りして、一旦お皿に入れる。
５４のフライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを中火で４分、裏返して３分焼く。焼き色が付いたらお皿にあげておく。
６Aをボウルに入れ、合わせ調味料を作っておく。
７５のフライパンの余分な油を拭き、バターを入れてスライスした玉ねぎ・マッシュルームを入れ炒め、しんなりしたら４の小麦粉を加えさらに炒める。
８６の合わせ調味料を入れてソースを作る。
９ハンバーグを戻して蓋をして、弱火～中火で10分位煮込む。
10お皿にハンバーグを乗せ、上からソースをたっぷりかける。

ワンポイントレッスン

玉ねぎの辛味成分（硫化アリル）は、レンジで加熱することで蒸発します。
小麦粉をから炒りしたフライパンを洗わず使う事で、フライパンを温める手間が省け、直ぐにハンバーグを焼く事ができます。

省エネポイント

玉ねぎのみじん切りは、レンジで加熱するとフライパンで炒める場合と比べて時間を短縮できます。
まとめて沢山作っておいてハンバーグとソースを１人前ずつ保存袋に入れて冷凍しておくと便利ですよ。

オーブンを使わないXmasモンブラン

オーブンを使わないXmasモンブランの写真

材料（８個分）

さつま芋のクリーム

さつま芋 300g
砂糖 45g
バター 30g
生クリーム 大さじ２～３
ラムエッセンス ３～４滴
食用色素（緑） 適宜

クリのクリーム

甘栗 10個
生クリーム（さつま芋クリーム作りで残ったもの） 170cc
砂糖 大さじ２と２分の１
ラムエッセンス ２～３滴

スポンジケーキ

市販のスポンジケーキ
又はカステラ 		８個分

作り方

１さつま芋の皮を剥き、２センチメートル位の厚さに切る。
耐熱皿に平らにのせてラップをして、レンジ600Wで６～７分加熱する。さつま芋に竹串がスッと通ったらOK。
２１をボウルに入れて熱いうちに潰す。
３２にバター・砂糖を加え混ぜ合わせながらよく潰す。
４ボウルに生クリーム・食用色素を入れ混ぜる。
５３に４を入れまんべんなく色を付け、ラムエッセンスを入れる。絞り袋で絞り出せるくらいの固さになるよう生クリームを足して調整する。
６さつま芋のクリーム作りで残った生クリームをツノが立つまで泡立て、砂糖・ラムエッセンスを加える。
７甘栗を細かく刻み６の生クリームに入れる。（絞り袋の口から出る大きさに切る）
８市販のスポンジケーキ又はカステラをセルクル（型）等を使って、直径６センチメートル位の円型にする。
９スポンジケーキの上に６の生クリームをのせる。
10５のさつま芋クリームを絞り袋に入れて、９の生クリームの上に、下から上に登るように絞り出していく。

ワンポイントレッスン

さつま芋は、潰したあと裏ごし器でこすとさらに良いですよ。
スポンジケーキの型をとるセルクル（型）がない場合は、コップや空き缶を使いましょう。

省エネポイント

市販のスポンジケーキを使うので、オーブン要らずで手軽に作れます。
Xmasパーティにぴったりの、見た目も可愛いモンブランです。