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白菜と揚げ豆腐の旨煮

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材料(4人分)

白菜 300g
揚げ豆腐 2丁
かつおだし 100cc
みりん 80cc
濃口しょうゆ 80cc
ユズの皮 適宜

作り方

白菜は葉先と白い部分に切り分けておく。
みりんと濃口しょうゆを煮立て、角切りの揚げ豆腐を入れ、落としぶたをして中火で4分煮る。
揚げ豆腐を取り出し、煮汁にかつおだしを加え、白菜は茎の方から煮て、あとで葉先を加えてさっと炊く。
器に盛り、ユズの皮の千切りを散らす。