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白菜とミンチボールのスープ
好みでコチュジャンを加えるとピリッと刺激的で体もあったか
材料（４人分）
| 白菜 | 1/6株 |
|---|---|
| ソフトキクラゲ （なければキクラゲ） |
３g |
| A | |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 150g |
| 白身魚のすり身 | 150g |
| 卵白 | １個分 |
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁 |
|---|---|
| もみじ麩（生） | 1/3本 |
| 三つ葉 | 1/2束 |
| B | |
|---|---|
| スープ | |
| （水） | （1.5L） |
| （鶏ガラスープの素） | （大さじ３） |
| 酒 | 大さじ２ |
| 薄口しょうゆ | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ１と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 春雨 | 30g |
|---|---|
| コチュジャン（または豆板醤） |
作り方
１Aをフードプロセッサーにかける
２Bのスープをいったん沸騰させてから火を止め、１をひと口大の団子にまるめてスープに落とし、全部入れ終わったら再び火をつけて５分ほどゆでる。こうすると肉団子がくずれにくい。
３肉団子は火が通ったら鍋から取り出して、スープのアクをすくっておく。
４白菜は葉と茎に切り分け、茎の部分は大きめの短冊に切り、キクラゲとともにスープに加えて火を通す。
５さらに３の肉団子と、白菜の葉の部分、もみじ麩、豆腐、三つ葉、戻した春雨を加える。
６好みでコチュジャンか豆板醤を加えて仕上げる。
