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ロール白菜

幅のある外葉を活かして
おしゃれで香りのいい煮込みに

レシピ画像

材料(4人分)

白菜の外葉 8枚
A  
牛ひき肉 200g
玉ネギ(みじん切り) 小1個分
小1個
小麦粉 大さじ1
パン粉 大さじ4
小さじ1/2
こしょう 少々
ナツメグ 少々
ゆでたグリーンピース 大さじ2
ベーコン 8枚
ミルポア 少々
※香味野菜:ニンジン・セロリ・玉ネギ
B  
スープ  
(水) (1.5L)
(鶏ガラスープの素) (大さじ3)
トマトピューレ 1/4カップ
小さじ1/4
ローリエ 1枚
ブールマニエ 大さじ3
※バター大さじ1と1/2、小麦粉大さじ1と1/2を練ったもの

作り方

白菜は外側から一枚ずつはずし、固い部分をそぎ取り、熱湯に塩を入れてゆでる。
Aの玉ネギを炒めて残りの材料と混ぜ、8等分してで包み、ベーコンを巻く。
鍋にミルポアの千切りを敷き、を並べ、Bを加えて煮る。
のロール白菜だけを器に盛る。
鍋に残った煮汁にブールマニエを加え、泡立て器で混ぜてとろみをつける。あっさり味が好みならブールマニエの代わりに片栗粉でもよい。
をかけ、グリーンピースを散らす。