グリーンピースのコロッケ

１グリーンピースは柔らかくゆで、スピードカッターかすり鉢でつぶす。

２ジャガイモは皮をむいて乱切りにし、ゆでて粉ふきいもにしてつぶす。

３Aを炒めてBで味付けをし、万能こし器で脂と水分をよく切る。

４１、２、３ を混ぜ合わせ、ひと口大の丸い形に整える。

５フライの要領で小麦粉、卵、パン粉をつけ、高温に熱した揚げ油でさっと揚げる。このとき箸でつかまずに揚げ網ですくうと、こわれにくくきれいに揚がる。