| ●作り方 |
| １ |
米は炊く30分前に洗い，分量の水，酒，だし昆布を入れて炊く。 |
| ２ |
Aの合わせ酢を半分に分け，片方に千切りにしたビーツを入れ一煮立ちさせる。 |
| ３ |
きゅうりは板ずりして，切り口が扇形になるように縦に切る。 |
| ４ |
炊きあがったご飯を半分に分け，２で半分に分けた合わせ酢をそれぞれ入れる。 |
| ５ |
巻きすの上に焼きのりを広げ，４の赤いすしめしの1/3を平らに広げ，焼きのりが渦巻き状になるようにしっかり巻いて，巻きすをはずす。同様にしてもう２本巻く。 |
| ６ |
巻きすの上に焼きのりを広げ，４のすしめしの1/3を平らに広げ，５で巻いた赤い巻きずしが中心になるように置き，両側にきゅうりを置いてしっかり巻く。同様にしてもう２本巻く。 |
| ７ |
１本を９個に切り分ける。 |
