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花巻ずし
鮮やかな赤い花が咲いたような華やかなおすし
●
材料
(4人分)
米
3カップ
水
600cc
酒
大さじ1
だし昆布
5cm
ビーツ
15g
キュウリ
1~2本
焼きのり
6枚
A
米酢
90cc
塩
9g
砂糖
45g
●
作り方
1
米は炊く30分前に洗い,分量の水,酒,だし昆布を入れて炊く。
2
A
の合わせ酢を半分に分け,片方に千切りにしたビーツを入れ
一煮立ちさせる
。
3
きゅうりは板ずりして,切り口が扇形になるように縦に切る。
4
炊きあがったご飯を半分に分け,
2
で半分に分けた合わせ酢をそれぞれ入れる。
5
巻きすの上に焼きのりを広げ,
4
の赤いすしめしの1/3を平らに広げ,焼きのりが渦巻き状になるようにしっかり巻いて,巻きすをはずす。同様にしてもう2本巻く。
6
巻きすの上に焼きのりを広げ,
4
のすしめしの1/3を平らに広げ,
5
で巻いた赤い巻きずしが中心になるように置き,両側にきゅうりを置いてしっかり巻く。同様にしてもう2本巻く。
7
1本を9個に切り分ける。