広沢さん家のつくりおき：セミドライトマトのオイル漬け

1. １.オーブンを130度に温める。天板にオーブンシートを敷き、半分に切ったプチトマトを断面を上にして重ならないように並べる。
2. ２.60分焼く。トマトの皮にしわが寄って焼けたものから取り出す。焼きが足りない場合はさらに10～15分程度焼く。
3. ３.取り出して塩を全体にふり、冷ます。あら熱がとれたら容器に入れて、オリーブオイルをひたひたに注ぐ。

（注１）セミドライトマトはすぐに使えますが、オイルも使う場合は一晩おくと味がなじみます。

（注２）冷蔵庫で10日間保存可能

今回のポイント

セミドライトマトはオーブンに入れておくだけ。家事の合間にできあがりますよ！

材料（４人分）

• セミドライトマト・・・360グラム
• にんにくのみじん切り・・・小さじ２
• トマトを漬けたオイル・・・大さじ５
• ショートパスタ・・・320グラム
• パスタのゆで汁・・・100cc
• 塩、黒こしょう・・・各少々
• パルメザンチーズ（かたまり）・・・適宜
• セルフィーユ・・・適宜

つくりかた

1. １.鍋に３リットルの水を入れ、塩大さじ２（分量外）を加える。沸騰後パスタを加え、表示時間通りゆでる。ゆで上がったらザルにあげる。
2. ２.フライパンににんにく、オイルを入れ弱火で炒める。セミドライトマトを加え、軽くつぶしながら炒める。
3. ３.１とゆで汁を２に加え、からませながら中火でさっと炒める。味をみて塩を少々加える。
4. ４.器に盛り、みじん切りのセルフィーユをちらし、パルメザンチーズを削る。お好みで黒こしょうをふる。

（注）大きめのフライパンがない場合は２人分ずつ作りましょう。