広沢さんちの「だんどり」ごはん：きのこのラグーパスタ・ホットサラダ・たまごのスープ

１.きのこ類、にんにく、イタリアンパセリはみじん切りにする。

２.ブロッコリーは小房に分け、レンコンはよく洗って皮ごと１センチメートルの厚さに切る。プチトマトはヘタを取る。

炒める

３.オリーブオイル、にんにくを弱火で炒め、香りがしてきたら玉ねぎを加え中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたらひき肉を加え、火が通ったらきのこ類、塩を加え炒める。きのこがしんなりしたらトマトペースト、中濃ソースを加え汁気がなくなるまで炒める。

沸かす

４.鍋に湯を沸かしブイヨンを溶く。卵は解きほぐし、沸いているスープに回し入れ、火を止める。塩で味を調える。

蒸す

５.ブロッコリー、レンコンを５～６分蒸す。さらに、プチトマトを加え１分蒸す。

ゆでる

６.ショートパスタを表記の時間通りにゆでる。

和える

７.ボウルに５を取り出し、熱いうちに塩、オリーブオイルで和え、器に盛る。ごまソースの材料を順に加えよく混ぜ合わせ小皿で添える。

８.６を器に盛り、３をかける。みじん切りにしたイタリアンパセリを散らし、好みで粗びき黒こしょうをふる。