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広沢さん家のつくりおき：かぼちゃの焼きマリネ
- 広沢京子さん
-
雑誌や広告のレシピ制作、スタイリング、飲食店のプロデュースなど幅広く活躍。「家だから、いっぱい野菜」をはじめレシピ本を多数出版。
揚げ物にサラダに大活躍！かぼちゃの焼きマリネ
材料（できあがりは550グラム分）
- かぼちゃ・・・２分の１個（約600グラム・種取りしたもの）
- オリーブオイル・・・大さじ２
- 塩・・・ふたつまみ
- マリネ液（水・・・50cc、酢・・・大さじ２、しょうゆ・・・大さじ２）
つくりかた
- １.かぼちゃは1センチメートルの厚さにスライス。
- ２.かぼちゃを２回に分けて焼く。フライパンにオリーブオイルを熱し、かぼちゃを重ならないように並べ、中火で焼く。焼き色がついたら返し、フタをして弱火で２～３分。箸で刺せる固さになったらフタを外し、水分を飛ばして全体に塩を散らす。
- ３.保存容器に２を並べ、マリネ液を回しかける。
（注）保存期間【冷蔵庫で５日】
- 今回のポイント
- メインに添えたり、潰してマヨネーズと和えてサラダにしたり、サンドイッチの具材にもおすすめ。かぼちゃは電子レンジに30秒かけると切りやすくなります。
ツナのコクが効いた簡単包み揚げかぼちゃのサモサ
材料（４人分、21個）
- かぼちゃの焼きマリネ・・・200グラム
- ツナ缶・・・１缶（70グラム）
- カレー粉・・・小さじ１
- 塩・こしょう・・・各少々
- 春巻きの皮・・・７枚
- A(薄力粉・・・大さじ２、水・・・大さじ３)
- 揚げ油・・・適宜
つくりかた
- １.かぼちゃの焼きマリネをフォークで潰す。油を切ったツナ、カレー粉、塩・こしょうを加え混ぜ合わせる。
-
２.春巻きの皮を３等分に切り、縦長に置く。左下に１を載せ、右下の角を折って三角にする。三角形に折りよく混ぜ合わせたAを塗って閉じる。
- ３.中温170度に温めた揚げ油で、２を揚げる。裏返しながら全体がきつね色になったら網にとりだす。仕上げに塩をふる。
炒めて和えるだけの華やか副菜かぼちゃのホットサラダ
材料（４人分）
- かぼちゃの焼きマリネ・・・300グラム
- ベーコン・・・40グラム
- 赤パプリカ・・・１個
- エリンギ・・・２本
- 紫玉ねぎ・・・２分の１個 （注）玉ねぎでも可
- 塩・・・少々
- A（酢・・・大さじ１、サラダ油・・・大さじ２、塩・・・小さじ２分の１、にんにく・・・小さじ４分の１)
- パセリ・・・みじんぎり適宜
つくりかた
- １.ベーコンは２センチメートル幅、赤パプリカは棒状に切り、エリンギはかぼちゃと同じくらいの大きさに切る。紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を絞る。
- ２.フライパンを熱し、ベーコン、エリンギ、パプリカを加えさっと炒め、塩を少々ふり、ボウルに取り出す。
- ３.フライパンにかぼちゃの焼きマリネを並べてさっと焼き温め、２に加える。
- ４.３にAを加えかぼちゃを和える。器に盛り、パセリをちらす。
この情報は2018年 秋号掲載時点のものです
- 広沢京子さん
-
雑誌や広告のレシピ制作、スタイリング、飲食店のプロデュースなど幅広く活躍。「家だから、いっぱい野菜」をはじめレシピ本を多数出版。
揚げ物にサラダに大活躍！かぼちゃの焼きマリネ
材料（できあがりは550グラム分）
- かぼちゃ・・・２分の１個（約600グラム・種取りしたもの）
- オリーブオイル・・・大さじ２
- 塩・・・ふたつまみ
- マリネ液（水・・・50cc、酢・・・大さじ２、しょうゆ・・・大さじ２）
つくりかた
- １.かぼちゃは1センチメートルの厚さにスライス。
- ２.かぼちゃを２回に分けて焼く。フライパンにオリーブオイルを熱し、かぼちゃを重ならないように並べ、中火で焼く。焼き色がついたら返し、フタをして弱火で２～３分。箸で刺せる固さになったらフタを外し、水分を飛ばして全体に塩を散らす。
- ３.保存容器に２を並べ、マリネ液を回しかける。
（注）保存期間【冷蔵庫で５日】
- 今回のポイント
- メインに添えたり、潰してマヨネーズと和えてサラダにしたり、サンドイッチの具材にもおすすめ。かぼちゃは電子レンジに30秒かけると切りやすくなります。
ツナのコクが効いた簡単包み揚げかぼちゃのサモサ
材料（４人分、21個）
- かぼちゃの焼きマリネ・・・200グラム
- ツナ缶・・・１缶（70グラム）
- カレー粉・・・小さじ１
- 塩・こしょう・・・各少々
- 春巻きの皮・・・７枚
- A(薄力粉・・・大さじ２、水・・・大さじ３)
- 揚げ油・・・適宜
つくりかた
- １.かぼちゃの焼きマリネをフォークで潰す。油を切ったツナ、カレー粉、塩・こしょうを加え混ぜ合わせる。
-
２.春巻きの皮を３等分に切り、縦長に置く。左下に１を載せ、右下の角を折って三角にする。三角形に折りよく混ぜ合わせたAを塗って閉じる。
- ３.中温170度に温めた揚げ油で、２を揚げる。裏返しながら全体がきつね色になったら網にとりだす。仕上げに塩をふる。
炒めて和えるだけの華やか副菜かぼちゃのホットサラダ
材料（４人分）
- かぼちゃの焼きマリネ・・・300グラム
- ベーコン・・・40グラム
- 赤パプリカ・・・１個
- エリンギ・・・２本
- 紫玉ねぎ・・・２分の１個 （注）玉ねぎでも可
- 塩・・・少々
- A（酢・・・大さじ１、サラダ油・・・大さじ２、塩・・・小さじ２分の１、にんにく・・・小さじ４分の１)
- パセリ・・・みじんぎり適宜
つくりかた
- １.ベーコンは２センチメートル幅、赤パプリカは棒状に切り、エリンギはかぼちゃと同じくらいの大きさに切る。紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を絞る。
- ２.フライパンを熱し、ベーコン、エリンギ、パプリカを加えさっと炒め、塩を少々ふり、ボウルに取り出す。
- ３.フライパンにかぼちゃの焼きマリネを並べてさっと焼き温め、２に加える。
- ４.３にAを加えかぼちゃを和える。器に盛り、パセリをちらす。
この情報は2018年 秋号掲載時点のものです
バックナンバー
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ブリカツ・白いミネストローネ・りんごとゆずのコンポート
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