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豚の角煮
材料（４人分）
| 豚バラ肉 | 400g |
|---|---|
| レンコン | 大１個 |
| 深ネギ | ２本 |
| ゴマ油 | 大さじ１ |
| A | |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ６ |
| キザラ | 大さじ６ |
| 酒 | 大さじ４ |
| だし汁 | 100cc |
| ニンニク | ２片 |
| B | |
|---|---|
| 白だし | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ１ |
| 一味唐辛子 | 少々 |
作り方
１豚バラ肉を固まりのまま、米のとぎ汁か米大さじ1を入れた熱湯に入れ、中火で３～４時間ゆでる。（ショウガかネギ〈分量外〉を入れるとくさみがとれる）
２肉を取り出し、ラップをかけ、冷蔵庫に一晩入れ身をしめる。
３Aを煮立て、２の肉を角切りにして加え、弱火で20分くらい煮る。
４レンコンは厚めの輪切りにし、水につけてアクを抜く。
５酢少々を入れた熱湯で、柔らかくゆでる。
６鍋にゴマ油を熱し、水気をよく切った５のレンコンを入れて炒める。
７Bを入れて調味する
８深ネギは、フライパンで焼目をつけ、７の煮汁でさっと煮る。
