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大根のそぼろあん
材料（４人分）
| 大根 | 600g |
|---|---|
| 牛ひき肉 | 150g |
| ショウガ | ６g |
| 干しシイタケ | ２枚 |
| 柚子（皮） | 1/3個分 |
| 万能ネギ | 1/3束 |
| サラダ油 | 適宜 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ２ |
| A | |
|---|---|
| だし汁 | 400cc |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ１弱 |
| B | |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| キザラ | 大さじ２ |
作り方
１大根は輪切りにし、面取りして下ゆでする。万能ネギはサッとゆでておく。
２Aを合わせ、１の大根が柔らかくなるまで煮る。煮えたら、だし汁は別にしておく。
３油をひいて鍋を熱し、牛ひき肉とみじん切りにしたショウガと干しシイタケを炒める。細かくポロポロになったら２のだし汁を加える。
４煮立ったら、あくを取り、Bの調味料を加え、水溶き片栗粉を加え少しとろみが出るまで煮る。
５２の大根を器に盛り、４のあんをかけ、千切りにした柚子をのせる。
６１のネギをグルグル巻きにして添える。
