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花巻ずし
鮮やかな赤い花が咲いたような華やかなおすし
材料（４人分）
| 米 | ３カップ |
|---|---|
| 水 | 600cc |
| 酒 | 大さじ１ |
| だし昆布 | ５cm |
| ビーツ | 15g |
| キュウリ | １～２本 |
| 焼きのり | ６枚 |
| A | |
|---|---|
| 米酢 | 90cc |
| 塩 | ９g |
| 砂糖 | 45g |
作り方
１米は炊く30分前に洗い、分量の水、酒、だし昆布を入れて炊く。
２Aの合わせ酢を半分に分け、片方に千切りにしたビーツを入れ一煮立ちさせる。
３キュウリは板ずりして、切り口が扇形になるように縦に切る。
４炊きあがったご飯を半分に分け、２で半分に分けた合わせ酢をそれぞれ入れる。
５巻きすの上に焼きのりを広げ、４の赤いすしめしの1/3を平らに広げ、焼きのりが渦巻き状になるようにしっかり巻いて、巻きすをはずす。同様にしてもう２本巻く。
６巻きすの上に焼きのりを広げ、４のすしめしの1/3を平らに広げ、５で巻いた赤い巻きずしが中心になるように置き、両側にキュウリを置いてしっかり巻く。同様にしてもう２本巻く。
７１本を９個に切り分ける。
