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お寿司のケーキ
材料（４～５人分）
| 米 | ３カップ |
|---|---|
| 合わせ酢 | |
| （梅酢） | （大さじ２） |
| （水） | （大さじ２） |
| 炒り卵風 | |
| （豆腐） | （1/2丁） |
| （カボチャ） | （50g） |
| ニンジン | 小１本 |
| グリーンピース | 適宜 |
| 干しシイタケ | ６枚 |
| 塩 | 適宜 |
| しょうゆ、みりん | 適宜 |
| 青のり | 適宜 |
作り方
１豆腐をゆでて冷蔵庫で水切りしておく。カボチャは蒸して皮をむく。豆腐とカボチャを鍋に入れ、塩少々で味付けて、から炒りにする。
２ニンジンを薄い輪切りにして塩少々でゆでる。グリーンピースも塩少々でゆでる。干しシイタケは水でもどして、しょうゆとみりんで薄味に煮る。ニンジンとシイタケを花型で抜く。
３米は普通に炊き、合わせ酢を混ぜて寿司飯を作る。ケーキ型にラップを縦横に２枚敷き、野菜を飾り、炒り卵風でその上を覆う。
４炒り卵風の上に寿司飯を1/3入れてしっかり押さえ、青のりをかける。その上にさらに寿司飯を1/3入れてしっかり押さえ、残ったシイタケやニンジンをのせる。寿司飯を全部入れて押し、しばらくおく。
５ケーキ型の上に大皿を置き、手で押さえてひっくり返す。ケーキ型とラップをゆっくりはずす。
協力：福岡アレルギーを考える会
