白菜とミンチボールのスープ
好みでコチュジャンを加えるとピリッと刺激的で体もあったか
材料(4人分)
白菜 | 1/6株 |
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ソフトキクラゲ (なければキクラゲ) |
3g |
A | |
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鶏ひき肉 | 150g |
白身魚のすり身 | 150g |
卵白 | 1個分 |
絹ごし豆腐 | 1/2丁 |
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もみじ麩(生) | 1/3本 |
三つ葉 | 1/2束 |
B | |
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スープ | |
(水) | (1.5L) |
(鶏ガラスープの素) | (大さじ3) |
酒 | 大さじ2 |
薄口しょうゆ | 大さじ2 |
みりん | 大さじ1と1/2 |
塩 | 小さじ1/2 |
春雨 | 30g |
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コチュジャン(または豆板醤) |
作り方
1Aをフードプロセッサーにかける
2Bのスープをいったん沸騰させてから火を止め、1をひと口大の団子にまるめてスープに落とし、全部入れ終わったら再び火をつけて5分ほどゆでる。こうすると肉団子がくずれにくい。
3肉団子は火が通ったら鍋から取り出して、スープのアクをすくっておく。
4白菜は葉と茎に切り分け、茎の部分は大きめの短冊に切り、キクラゲとともにスープに加えて火を通す。
5さらに3の肉団子と、白菜の葉の部分、もみじ麩、豆腐、三つ葉、戻した春雨を加える。
6好みでコチュジャンか豆板醤を加えて仕上げる。