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カキのかぶら蒸し
海と大地の旬の素材を組み合わせて
材料（４人分）
| 小ガキ | 200g |
|---|---|
| カブ | 大２個 |
| 卵白 | １個分 |
| だし汁 | 2/3カップ |
| くず | 大さじ１ |
| ショウガ汁 | 小さじ１ |
| 薄口しょうゆ | 少々 |
| 塩 | 少々 |
作り方
１カキは塩水で洗い、器に入れる。
２カブをおろし金でおろし、ザルにあけて水気を切る。
３２をボウルに移し、卵白と塩小さじ1/2をいれて混ぜ、１のうえにのせる。
４蒸し器に並べ、強火から中火に戻し、12～13分蒸す。
５鍋にだし汁を入れ、しょうゆと塩で吸い物より少し濃い目の味をつけ、煮立ったら２倍の水で溶いたくずを入れてとろみをつける。
６蒸しあがったかぶら蒸しに５をかけ、ショウガ汁を落とす。
