お寿司のケーキ

１豆腐をゆでて冷蔵庫で水切りしておく。カボチャは蒸して皮をむく。豆腐とカボチャを鍋に入れ、塩少々で味付けて、から炒りにする。

２ニンジンを薄い輪切りにして塩少々でゆでる。グリーンピースも塩少々でゆでる。干しシイタケは水でもどして、しょうゆとみりんで薄味に煮る。ニンジンとシイタケを花型で抜く。

３米は普通に炊き、合わせ酢を混ぜて寿司飯を作る。ケーキ型にラップを縦横に２枚敷き、野菜を飾り、炒り卵風でその上を覆う。

４炒り卵風の上に寿司飯を1/3入れてしっかり押さえ、青のりをかける。その上にさらに寿司飯を1/3入れてしっかり押さえ、残ったシイタケやニンジンをのせる。寿司飯を全部入れて押し、しばらくおく。

５ケーキ型の上に大皿を置き、手で押さえてひっくり返す。ケーキ型とラップをゆっくりはずす。