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ホーム > 企業情報 > Kyuden Facebookライブラリー > 地域生活情報 > お料理レシピ > 省エネレシピ > 省エネレシピ（７）
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省エネレシピ（７）

　春は新玉ねぎや新ジャガイモや新キャベツ色んなお野菜が旬を迎えます。
　冬の寒さの中で糖を蓄えて甘く美味しい野菜になります。
　旬ならではの美味しさをシンプルなお料理で味わいましょう。

鶏のから揚げ新玉ねぎドレッシングかけ

鶏のから揚げ新玉ねぎドレッシングかけの写真

材料（４人分）

鶏もも肉 400g
片栗粉 大さじ４
A  
塩コショウ 少々
酒 大さじ１
醤油 大さじ２分の１
にんにく １かけ
生姜 １かけ

新玉ねぎドレッシング

新玉ねぎ 中１個
酢 100cc
サラダ油 50cc
砂糖 大さじ２
塩 小さじ２分の１
みりん 大さじ３

鶏のから揚げ：作り方

１鶏もも肉の余分な脂身や筋を取り除き大きな一口大に切る。
２生姜とにんにくを擦りおろす。
３ボウルに鶏肉を入れ調味料Aを加えてよく揉み込み、10分以上置いて味がしみ込んだら片栗粉をまぶす。
４180度の油で１分30秒揚げる。パットの上に引き上げ３分程休ませ余熱で中まで火を通す。
５もう一度180度の油で１分揚げて表面をカリッとさせる。

新玉ねぎドレッシング：作り方

１玉ねぎをみじん切りにする。
２酢、砂糖、みりんを混ぜる。その中にサラダ油を３回に分けて入れ混ぜる。
３塩で味を調える。

ワンポイントレッスン

から揚げは高温で長く揚げ続けると中の水分が抜けパサパサした食感になります。
余熱を利用する事で中はしっとり外側はカリッとした美味しいから揚げができます。

ドレッシングはサラダ油を少しずつ入れ混ぜる事で油が乳化します。白濁してとろみが出てくれば乳化ができた証拠です。とろみがあると野菜や食材にドレッシングがよく絡みます。

省エネポイント

新玉ねぎは旬な時期にお安く手に入りますので家計にもやさしいですね。
ドレッシングは魚のフライやハンバーグなど様々なお料理にお使いいただけます。

新じゃがと新キャベツのミルクスープ

新じゃがと新キャベツのミルクスープの写真

材料（４人分）

新じゃがいも 大１個
新キャベツ 大２枚
ベーコン ３枚
コンソメキューブ ２個
牛乳 400ml
水 250ml
塩コショウ 少々

作り方

１ジャガイモは１センチメートル角のさいの目切り、キャベツは幅２センチメートルのざく切りにする。ベーコンは幅２センチメートルの短冊切りにする。
２お鍋に水を入れジャガイモを入れて中火にかける。
３ジャガイモが少し柔らかくなったらベーコンとキャベツを入れて煮る。
４キャベツが柔らかくなったらコンソメを入れ溶かす。
５牛乳を入れひと煮立させて塩コショウで味を整える。

ワンポイントレッスン

スープに入れる具材はジャガイモとキャベツでシンプルに仕上げましょう。
それぞれの具材の旬ならではの美味しさを味わえます。

省エネポイント

旬の食材は水分を沢山含んでいて柔らかいので茹で時間が短く済みます。

イチゴムース

イチゴムースの写真

材料：４人分

イチゴ 200g
砂糖 100g
レモン汁 大さじ１
生クリーム 200ml
粉ゼラチン ５g
水 大さじ２

作り方

１イチゴを洗いへたを取る。
２イチゴ、砂糖、レモン汁をフードプロセッサーかミキサーにかけてペースト状にする。（すり鉢に入れてすりこ木で潰しても）
３生クリームを７～８分立てにする。
４粉ゼラチンを耐熱容器に入れ大さじ２の水を入れてふやかす。
５４をレンジ600wで20秒加熱する。
６生クリームの中にイチゴのペーストを入れ混ぜ更にゼラチンを入れてよくかき混ぜる。
７容器につぎ分け冷蔵庫で冷やす。
８ムースの上にイチゴや生クリームを飾る。

ワンポイントレッスン

イチゴのペーストは牛乳に入れてイチゴミルクにしても美味しいです。

省エネポイント

通常イチゴムースを作るときはまずイチゴジャムを作りますが、ペーストを使う事で手早くムースができあがります。
ゼラチンをレンジで加熱するのでコンロを使わずデザートが作れます。