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材料（４人分）

• サーモンまたは鮭の切り身・・・160グラム
• むき海老・・・８尾
• 魚のすり身・・・80グラム
• 玉ねぎ・・・４分の１個
• マッシュルーム（缶詰）・・・40グラム
• 蓮根の水煮・・・50グラム
• 生クリーム・・・16cc
• 塩・こしょう・・・適量
• バターまたはマーガリン・・・１センチ角４個
• 薄力粉・・・適量
• 卵・・・２個
• パン粉・・・適量
• 油・・・適量
• ピザソースまたはトマトソース（市販品）・・・適量
• 付け合わせ用野菜・・・適量

つくりかた

1. １. サーモンまたは鮭の切り身（塩鮭の場合は表面を軽く水洗いしてペーパーで拭く）とむき海老を１センチ角に切り、玉ねぎ、マッシュルーム、蓮根の水煮を粗めのみじん切りにする。
2. ２. 玉ねぎ、マッシュルーム、蓮根の水煮を水分がなくなるまで中火で炒め、冷ましておく。
3. ３. ボウルに魚のすり身と生クリームを入れて粘りがでるまでゴムへらで混ぜ、２にサーモンまたは鮭とむき海老を入れ、よく混ぜてから塩・こしょうで味を調える。
4. ４. ３を４等分にして平たくし、中央にバターまたはマーガリン１個を入れ、丸めたのち冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
5. ５. ４に薄力粉を付けて、溶いた卵に通し、パン粉で覆ってから形を整え、150度の油で10分揚げる。
6. ６. 皿にピザソースまたはトマトソースを流し５を置いて、付け合わせ用野菜を添える。