九州電力　和食：お寿司のケーキ

PDFファイルこのマークはAcrobat PDF形式のデータを意味します。ご覧いただくには、Adobe Reader（無料）が必要です。

お寿司のケーキ

アレルギーに悩むお子さんでもおいしく食べられる，卵・牛乳・小麦粉を使わないお寿司のケーキです。カボチャと豆腐で炒り卵風を作って，ニンジンやグリーンピースとともに彩りよく飾りつけると，豪華で夢のあるケーキが出来上がります。

●材料（4～5人分）
米合わせ酢（梅酢）（水）炒り卵風（豆腐）（カボチャ）ニンジン小グリーンピースシイタケ塩しょうゆ，みりん	3カップ（大さじ2）（大さじ2）（1/2丁）（50g） 1本適宜 6枚適宜適宜

●作り方
１	豆腐をゆでて冷蔵庫で水切りしておく。カボチャは蒸して皮をむく。豆腐とカボチャを鍋に入れ，塩少々で味付けて，から炒りにする。
２	ニンジンを薄い輪切りにして塩少々でゆでる。グリーンピースも塩少々でゆでる。干しシイタケは水でもどして，しょうゆとみりんで薄味に煮る。ニンジンとシイタケを花型で抜く。
３	米は普通に炊き，合わせ酢を混ぜて寿司飯を作る。ケーキ型にラップを縦横に2枚敷き，野菜を飾り，炒り卵風でその上を覆う。
４	炒り卵風の上に寿司飯を1/3入れてしっかり押さえ，青ノリをかける。その上にさらに寿司飯を1/3入れてしっかり押さえ，残ったシイタケやニンジンをのせる。寿司飯を全部入れて押し，しばらくおく。
５	ケーキ型の上に大皿を置き，手で押さえてひっくり返す。ケーキ型とラップをゆっくりはずす。
協力：福岡アレルギーを考える会